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下沙,为什么选在重阳节?

时间:2017/11/13 14:47:03 点击:

重阳节早在战国时期就已经形成,自魏晋重阳气氛日渐浓郁,倍受历代文人墨客吟咏,到了唐代被正式定为民间的节日,此后历朝历代沿袭至今。


 重阳下沙

红缨子

      农历的九月九日是重阳节,正值深秋时节,赤水河清澈透底,其间是水质最好的时候,各种酿造环境俱佳,因此茅台镇传统酱香型白酒酿造选择在重阳“下沙”
   酱香型白酒酿酒的原料为红缨子糯高粱,它颗粒小,呈酱红色,看起来像沙子一样,因此当地人都称其为“沙”。

出甄

   重阳下沙投料是酱香型白酒第一次投料,可以说开启了新一轮的酿酒季。贵功酒酿造始终遵循着端午制曲重阳下沙的自然规律,并严格遵守着九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的传统工艺。


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